分子式：C2H3O2K
分子量：98.14
Einecs：204-822-2
性狀：無色或白色結晶性粉末，易潮解，有堿味，相對密度1.57g/cm3。易溶于水、甲醇、乙醇，不溶于乙醚、丙酮，水溶液呈堿性，屬低毒可燃物，儲存需避免潮濕、高溫及強氧化劑。
用途：作為分析試劑，PH調節(jié)劑，干燥劑。 殺菌劑，防腐劑，調味劑，消毒劑。
質量指標
| 參數(shù) | E261 |
| 含量(C2H3O2K, On dried basis ),≥% | 99 |
| 水分, ≤% | 1 |
| PH(5 % aqueous solution) | 7.5-9.0 |
| 乙酸測試 | 通過測試 |
| 鉀含量檢測 | 通過測試 |
| 甲酸，甲酸鹽和其他可氧化物質≤mg/kg | 1 |
| 砷, ≤mg/kg | 3 |
| 鉛 , ≤mg/kg | 2 |
| 汞,≤mg/kg | 1 |
| 天然度% | ≥95 |
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